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生活:園芸, 生活:食品・料理と嗜好

冷凍保存することにした家庭菜園栽培のハラペーニョ

ハラペーニョをプランターで栽培してきた. 4 本あるので,たべるはやさよりも実ができるはやさのほうがはやい. 保存法をかんがえないと実がむだになってしまう. 酢漬けもかんがえたが,結局,一番かんたんな冷凍という手段をつかうことにした

私の家でこれほどからいものをたべるのは私ひとりである. なので,一時は 2 日に 1 個ずつ消費していたが,最近はそんなにたべられなくなり,実があかくなっても,そのままにしてあった. ついには,一部の実はいたんで,たべられなくなった

このままではもったいないので,なんとか保存の方法をかんがえたい. よくあるのは酢漬けである. しかし,これはけっこうめんどうくさい. レシピをみても,なんの酢をつかえばよいのか書いてないことがおおいし,スパイスをいれるというが,その配合もよくわからない. なによりも,雑菌がはいらないように注意する必要がある. そうやって注意ぶかくつくったとしても,保存期間は 3 カ月くらいだという. これでは,努力するかいがないとおもえる.

FreezedJalapeno.jpg Web をみていくうちに,もっとかんたんな解があるのをわすれていることに気づいた. 冷凍である. 肉でも冷凍すればかんたんに 1 カ月くらい,もたせることができる. 野菜なら,細心の注意をはらわなくても,3 カ月くらいもたせることはできるだろう. さらにもたせるには滅菌する必要があるだろうが,それでも酢漬けよりはかんたんだろう. とりあえずは単純に水洗いして冷凍してみることにしよう. 写真は冷凍したハラペーニョだが,2 重に包装してあるので,ちょっとわかりにくい. これではもたないようなら,来年はもうすこしましな方法をかんがえることにしよう.

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