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生活:食品・料理と嗜好

ネットなどで買った,さまざまなホットソースたち

昔からスパゲティには好んでタバスコ (Tabasco) をかけてきましたが,ほかのホットソースをいろいろ買うようになったのは,10 数年前にニューオーリンズにいってからのことです. ヒスパニックのおおいアメリカ西部や南部にいくたびにホットソースを買ってきましたが,最近では楽天のみせで買うことがおおくなっています. 近所のみせではあまりおおくのホットソースを売ってはいませんが,それでも タバスコ ハバネロソース と ルイジアナ パーフェクト ハバネロソース (Louisiana The Perfect Habanero Hot Sauce) は買うことができました.

Louisiana_Habanero_Sauce.gif 「ルイジアナ パーフェクト」 はニューオーリンズで買って,気にいっていたブランドでした. ただし,そのときつかったのはハバネロではなかったとおもいます. それほど特徴的なソースではありません. みせでも二束三文で売っていました.

MarineSharpsHabanero.jpg ネットで買ったホットソースで気にいっているものとして マリーシャープス グリーンハバネロソース (Marie Sharp's Green Habanero Sauce) があります. これはハバネロがはいっているので辛いのですが,サボテンがはいっているので甘みもあります. これをオムレツなどにかけると,辛味,酸味,甘味がうまくバランスします. ただし,ちょっとたかい感じです.

OriginalDeathSauce.jpg もうひとつ気にいっているのは ブレアーズ オリジナル デスソース (Blairs Original Death Sauce) です. 私はこれをおもに海鮮類つまり生ガキやさかなのフライなどにつかってきました. これはマリーシャープスよりもたかいのですが,そんなに多量につかうととびあがるので,問題ないでしょう. ブレアーズはもっとマイルドなタイプから超激辛タイプまでつくっていて,上記のリンクからそれらもたどることができます. 私自身は基本的にはオリジナルで満足していますが,日本の食品メーカーのように品質をたもつ管理がされていないようで,これはときによって味がちがいます. この点は輸入元も気にしているようで,わざわざ注記があります. 私にとって 1 本めは満足するべき味でしたが,2 本めはちょっとがっかりしました. 3 本めはどんな味でしょうか?

タバスコに関してはやはりオリジナルが一番バランスしているようにおもいます. スパゲティにかけるには,すこしですむ タバスコ ハバネロソース のほうがもとの味をあまりかえずにすむという利点はあるとおもいますが,オリジナルのほうがタバスコらしい味です. タバスコ ハラペーニョソース は青唐辛子の香りがよいソースですが,マイルドなしたてになっているので,香りもうすくなっています. ハラペーニョソースとしては,たぶん,もっと香り高い,しかし辛みもつよいものがあるだろうとおもいます. シシトウでもときどき辛いものがありますが,そういうもののほうが香りはよい. ハラペーニョの香りはほぼそれとおなじです. これもやめられない香りです.

TabascoOriginal.jpg TabascoHabanero.jpg TabascoJalapeno.jpg

日本では比較的かぎられた種類しか手にはいらないとおもいますが,アメリカ南部やカリフォルニアなどにいくと,数 10 種類以上のホットソースを目にします. もちろん,メキシコなどにもべつのものがあります. それぞれ独自の味を追求しています. まだまだほかにもいいものがありますが,私はそのなかの一部しか知りませんし,知っているものだけでも紹介しきれません. 機会があれば,ほかのものも,ためしてみてください.

(このページの商品リンクのうち,最初のタバスコへのリンクだけが,べつのみせのものになっています. これが,私が検索したときに一番やすかったみせへのリンクですが,他のソースとまとめて買うには下のリンクのほうがよいでしょう.)

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