8 月末に 3 連休があったので，上田・菅平方面に旅行してきた． 戸隠もちかい場所であり，そば屋がおおい． 昼には 2 回，そば屋にはいった． ひとつは，まちの中心部からはすこしはずれたところにある，草笛という店． もうひとつは上田城趾の東側にある千本桜という店だ．
草笛は，いりぐちをはいるとすぐ，そばを打っているところがみられる． 1 時半くらいにいったが，まだ何組かの客がまっていた． 私は 「おおもり」 をたのもうとしたが，とめられた． 量がおおいので，「おおもり」 にする必要はないという． ふつうでも 400 グラムあり，おおもりにすると 1 キログラムだという． そこでふつう盛りにしたが，たしかに量がおおい． かなり深さがあるいれものにいれて，でてくる． それでいて，ねだんは 550 円だ． 量をかんがえるとかなりやすい． 人気があるのはそのためだろう．
千本桜の売りは 10 割そばだ．
ここは名所のちかくでもあって，ねだんは 800 円以上する．
量は東京のそば屋よりはおおいが，草笛よりはずっとすくない．
自宅で 10 割そばをゆでるとやわらかくなりすぎることがおおいが，ここの 10 割そばはしっかりしていた．
プロだから当然だろうが…
10 割であるぶん，そばのかおりはつよい．
東京のそば屋では，ただの水のようなそば湯がでてくることがおおいし，そもそも注文しないとそば湯がでてこないことがおおい． しかし，上田ではもちろん，だまっていてもそば湯がでてくるし，どちらのみせのそば湯もしろくて，どろどろしていた． やはり，こうでなくては… (写真は 食べログ.com から)
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